Graines de chia – Super-aliment riche en fibres, oméga-3 et protéines pour l’agroalimentaire

Les graines de chia, riches en fibres, protéines complètes et oméga-3 végétaux, offrent aux industriels une solution nutritionnelle et fonctionnelle. Idéales pour puddings, snacking sain, boulangerie, plats végans ou sans gluten, elles allient performance technique et valeur santé.

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Le chia, c’est un vrai caméléon en cuisine

Les graines de chia sont originaires d’Amérique centrale, principalement du Mexique et du Guatemala. Les civilisations précolombiennes telles que les Aztèques et les Mayas le cultivaient déjà il y a plusieurs millénaires. Le mot « chia » vient d’ailleurs du mot nahuatl « chian », qui signifie « huileux ».

Utilisation traditionnelle.

Le chia, c’est un vrai caméléon en cuisine. Côté sucré, on connaît bien les puddings, mais en salé, il a aussi de super pouvoirs — épaississant, liant, source de fibres, d’omega-3, et protéiné. Le chia, c’est une graine minuscule mais puissante, souvent associée aux desserts, mais elle a plein d’usages en salé aussi. Son gros atout : elle gonfle au contact de l’eau et devient gélatineuse → parfait pour épaissir, lier, ou ajouter du croquant selon l’usage.

Points forts nutritionnels

Très riche en fibres → bon pour la digestion, effet rassasiant.
Excellente source d’oméga-3 végétaux (ALA) → anti-inflammatoire, cardiovasculaire.
Protéines végétales complètes → contiennent les 9 acides aminés essentiels.
Haute densité minérale → calcium, magnésium, fer, phosphore

DONNÉES NUTRITIONNELLES
(pour 100 g cru)

Composant	Valeur
Énergie	486 kcal
Protéines	16,5 g
Lipides	30,7 g
dont acides gras saturés	3,3 g
dont acides gras mono-insaturés	2,3 g
dont acides gras polyinsaturés	23,7 g (dont oméga-3 ≈ 17,5 g)
Glucides	42,1 g
dont fibres alimentaires	34,4 g
dont sucres simples	0,8 g
Eau	5-6 g

Les recettes – Chia

Recettes Chia Entrée

Graines de chia – Super-aliment riche en fibres, oméga-3 et protéines pour l’agroalimentaire

Le chia, c’est un vrai caméléon en cuisine

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