Millet – Céréale sans gluten riche en fibres pour l’agroalimentaire

Le millet, naturellement sans gluten, est une céréale polyvalente riche en fibres, protéines et minéraux. Idéal pour l’industrie agroalimentaire : farines, porridges, galettes végétariennes, plats préparés et recettes santé.

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Valeurs nutritionnelles

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consommé depuis plus de 5 000 ans

Le millet est l’une des plus anciennes céréales cultivées au monde. Originaire d’Afrique et d’Asie, il est consommé depuis plus de 5 000 ans. Aliment de base dans de nombreuses civilisations, il reste aujourd’hui un ingrédient clé en Afrique subsaharienne, en Inde et en Chine, où il entre dans la préparation de bouillies, galettes et plats traditionnels. Naturellement sans gluten, il séduit de plus en plus les marchés occidentaux à la recherche d’alternatives saines aux céréales classiques.

Le millet est un véritable caméléon culinaire.

Son gros atout : sa texture légèrement granuleuse et son goût doux, qui en font une base parfaite pour les recettes sans gluten et les alternatives végétariennes.

En version sucrée, il s’intègre dans les porridges, galettes, gâteaux ou encore les boissons fermentées.

En version salée, il est utilisé en accompagnement comme le riz ou la semoule, dans des salades, galettes végétariennes, farces ou plats mijotés.

Points forts nutritionnels

Naturellement sans gluten, adapté aux régimes spécifiques.
Riche en fibres, favorisant la satiété et la digestion.
Bonne source de protéines végétales, idéale pour l’alimentation végane et végétarienne.
Apporte des minéraux essentiels (magnésium, fer, phosphore) bénéfiques pour l’énergie et l’immunité.
Index glycémique plus bas que le blé ou le riz → énergie plus stable, meilleur contrôle de la glycémie

DONNÉES NUTRITIONNELLES
(pour 100 g cru)

Composant	Valeur
Énergie	378 kcal
Protéines	11 g
Glucides	73 g
Lipides	4,2 g
Fibres	8,5 g
Fer	3 mg
Magnésium	114 mg
Vitamine B3	4 mg

Les recettes – Millet

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Millet – Céréale sans gluten riche en fibres pour l’agroalimentaire

consommé depuis plus de 5 000 ans

Le millet est un véritable caméléon culinaire.

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Le millet est un véritable caméléon culinaire.

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