Sorgho d’Anjou – Céréale sans gluten durable pour l’industrie agroalimentaire

Le sorgho d’Anjou, naturellement sans gluten, est une céréale durable riche en protéines, fibres et minéraux. Sa polyvalence le rend idéal pour l’industrie agroalimentaire : farines, pâtes, biscuits, boissons, plats préparés et recettes véganes.

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Le sorgho, céréale d’avenir

Le sorgho est l’une des plus vieilles céréales du monde. Originaire d’Afrique de l’Est, il y est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Aliment de base sur le continent africain, il s’est ensuite diffusé en Asie, en Inde et plus récemment en Europe et en Amérique. Grâce à sa résistance exceptionnelle à la chaleur et à la sécheresse, le sorgho est aujourd’hui considéré comme une céréale d’avenir face aux enjeux climatiques.

Utilisation traditionnelle et moderne

Le sorgho a une place de choix dans de nombreuses traditions culinaires :

En Afrique : consommé en bouillies, galettes ou pains plats.
En Asie et en Inde : utilisé pour la fermentation (bières, boissons traditionnelles).
En Occident : redécouvert comme alternative sans gluten au blé, il entre dans la composition de farines, biscuits, pâtes, galettes végétariennes, boissons végétales et plats préparés.
Sa saveur douce, légèrement sucrée et sa polyvalence en font une graine idéale pour l’innovation agroalimentaire.

Quelles sont les différences entre le QUINOA BLANC, le QUINOA ROUGE ET le QUINOA NOIR

Type	Goût / Texture	Temps de cuisson	Utilisation idéale
Blanc	Doux, léger, moelleux	12–15 min	Base neutre, salades, desserts
Rouge	Plus ferme, noisetté	14–18 min	Salades composées, plats froids
Noir	Corsé, croquant, terreux	18–20 min	Bowls, plats rustiques, contraste visuel

DONNÉES NUTRITIONNELLES
(pour 100 g cru)

Composant	Valeur
Énergie	329 kcal
Protéines	11 g
Glucides	72 g
Lipides	3,5 g
Fibres	6 g
Fer	4,4 mg
Potassium	363 mg
Gluten	sans gluten

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